Vielseitig einsetzbar und für mich mittlerweilen echt wichtig geworden.
Einsatzgebiete beim Brotbacken sind das Messen der Teigtemperatur, des Schüttwassers, der Raumtemperatur und der Temperatur des fertigen Brotlaibes.
Des weiteren setz ich es auch beim Ausbacken von Schmalzgebäcken ein um die genaue Temperatur des Öls oder Fettes zu bekommen, beim Joghurt machen und beim Backen von Macarons.
Hier noch ein paar wichtige Temperaturen für euch als Anhaltspunkte:
Teigtemperatur Dinkel 22-24°C
Teigtemperatur Weizen 24-26°C
Teigtemperatur Roggen 26-29°C
Temperatur eines fertigen Laibes 94-96°C (Kerntemperatur)
Ausbacktemperatur bei Schmalzgebäck 160°C
Temperatur Joghurt vorm Abfüllen 45°C
Zuckertemperatur bei Macarons (ital. Variante) 118°C
